Don Carlos - Spezialrezept zum Nachkochen

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•  Spagetti "Don Carlos"

Pesto: Gezupfte Petersilie, Basilikum, Rucola, etwas Salbei, Knoblauch, Kapern, grüne Oliven, Sardellenfilet, Salz, Pfeffer mit etwas kaltgepresstem Olivenöl im Mixglas zu feinem Pesto mixen.

Pfanne heiss werden lassen, Pesto dazu kurz erhitzen, etwas Tomatensauce und geviertelte Cherrytomaten zugeben. heisse Spagetti dazu kurz durchschwenken, eventuell mit Parmesan bestreuen - fertig!

•  Cappuccino Mousse

1 Ei, 1 Dotter, 3 EL Vollrohrzucker über Dampf schaumig schlagen, 100 ml starken Kaffee, 50 ml Sahne, Mark von 1/2 Vanilleschote zugeben, über Dampf weiterschlagen bis etwas dicklicher wird.

Gehackte Zartbitterschokolade dazu 1 Blatt Gelatine eingeweicht, weiterrühren bis sich Schokolade und Gelatine aufgelöst haben, auskühlen lassen, gelegentlich durchrühren, wenn kalt 150 g leicht geschlagene Sahne unterheben, in Kaffeetassen füllen und kaltstellen.

Weisse Schokohaube: 100 ml Sahne mit 40g weisser Schokolade leicht erhitzen bis Schoko aufgelöst ist, kaltstellen, wenn kalt leicht schaumig schlagen, 1 EL Contreau unterziehen, auf CappuccinoMousse aufsetzen und mit etwas Kakaopulver bestreuen.


Gutes Gelingen wünscht